用“小豆腐”做好鄉村振興“大文章”

——訪湘西州第十五屆人大代表、坪朗豆腐制作技藝州級非遺傳承人石清香

　　向莉君 蘇 各

　　12月19日，在吉首市坪朗村，一場由豆腐掀起的“趕大集”活動在這里熱鬧舉行。這是圍繞湘西州非遺傳承項目——坪朗豆腐舉辦的第二屆文化節。

　　了解坪朗豆腐的發展歷史、體驗豆腐制作過程、吃一桌豆腐宴、逛一逛苗寨里臨時搭起的集市……讓慕名來到苗寨的客人興奮不已。“客人來得越多，我越歡喜。”作為坪朗豆腐的非遺傳承人，石清香忙前忙后招呼大家。

　　石清香家族制作坪朗豆腐已有100多年歷史。經過時間的沉淀、歲月的洗禮，坪朗豆腐不僅好吃，還飽含著文化氣質。在坪朗豆腐坊外，“看非遺”“學非遺”“玩非遺”“品非遺”“傳非遺”5個紅底白字配以相應的豆腐圖片的牌子，依次懸掛著。“我們簽了一個大單，寒假期間吉首會有2萬多名學生來坪朗開展研學。”石清香說，豆腐坊現在不光是制作坪朗豆腐的場所，還是研學基地。

　　豆腐坊內，44歲的村民石東英正給體驗石磨推豆腐的客人教授推磨技巧，而27歲的村民龍家瑞則在為大家解說坪朗豆腐的前世今生。一旁的桌子上，熱氣騰騰的豆漿、豆腐腦，吸引客人爭相品嘗；貨架上，剛定好型的鮮豆腐、烘干包裝的干豆腐、制作裝罐的霉豆腐一一陳列。

　　2009年，為了將家族制作豆腐的手藝傳承下去，在外經商的石清香回到村里創辦了石氏豆腐作坊；2014年，石清香帶頭成立吉首市坪朗順心農副產品加工專業合作社。

　　2016年9月，石清香當選吉首市人大代表、湘西州人大代表。肩上任務重了，石清香的規劃就更多了。2018年，石清香成立吉首市坪朗豆腐有限責任公司，采取公司+合作社+農戶的模式，生產、加工、銷售坪朗豆腐系列產品。公司每年給村集體經濟分紅3.5萬元。

　　圍繞一小塊坪朗豆腐，石清香和村民做起了鄉村振興“大文章”。

　　隨著坪朗豆腐的名聲越來越響亮，市場需求隨之增大，每天固定在豆腐坊上班的村民就有15個，坪朗豆腐的銷售也從之前的自產自銷轉換成訂單模式。

　　今年9月，石清香和吉首市星興冷鏈食品有限責任公司簽訂1000多萬元的訂單，村里負責生產，銷售全部歸星興冷鏈負責。每天制作近800塊豆腐，石清香直言不夠賣。

　　本地青皮豆是制作坪朗豆腐的材料，豆子個小、香味濃郁，制作出來的豆腐白亮清透、口感佳，售價高出市場價2倍多。為了保證豆腐品質，也為了讓更多村民分享坪朗豆腐的“紅利”，石清香帶動80公里外的吉首市丹青鎮種植了600多畝青皮豆。“村民種植青皮豆，公司再按每斤高出市場近1塊錢的價格收回。”村民獲益，公司的原材料也有了保障。石清香說她明年計劃將丹青鎮種植青皮豆的規模擴大到1000多畝。

　　前幾次參加湘西州人代會，為了推動村里的旅游發展，石清香提了為村里修建停車場、跨河搭橋等建議，今年她準備借助張吉懷高鐵的開通，聯合其他人大代表共同提交推動湘西非遺特產進高鐵站、上高鐵的建議。石清香說，她要努力把“坪朗豆腐”做好，讓這一小塊豆腐搭乘張吉懷高鐵，走出湘西大山。